Khi nói về ẩm thực Phú Yên, không thể không nhắc đến món bánh xèo- một món ăn dân dã nhưng chứa đựng hương vị đậm đà, tinh tế của vùng đất miền Trung. Bánh xèo Phú Yên không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân địa phương mà còn là niềm tự hào, thu hút du khách gần xa.

Bánh xèo Phú Yên có nhiều điểm khác biệt so với các phiên bản khác ở các cùng đất trên khắp Việt Nam. Bánh xèo được đúc trên khuôn không quá to như bánh xèo chảo miền Tây mà chỉ vừa bằng bàn tay người lớn và thêm topping hải sản các loại như: tôm, thịt ba chỉ, mực, trứng, giá đỗ, hoặc hành lá. Những chiếc bánh xèo khi chín có lớp vỏ mỏng, giòn tan nhưng bên trong lại mềm mại và đầy ắp topping.

Một yếu tố không thể thiếu khi ăn bánh xèo Phú Yên là nước chấm. Bánh xèo ở đây có thể ăn kèm với mắm đục (mắm nêm) hoặc mắm trong (nước mắm chua ngọt). Mắm đục có hương vị đặc trưng, đậm đà và hơi cay, thường được pha chế với ớt, tỏi và các gia vị khác để tạo nên sự hài hòa hoàn hảo với vị ngọt, tươi của tôm, thịt, mực trong bánh xèo. Còn mắm trong lại có vị ngọt nhẹ nhàng, thanh tao, thích hợp với những ai ưa thích sự đơn giản nhưng không kém phần tinh tế.

Bánh xèo Phú Yên không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan của vỏ bánh, vị ngọt tự nhiên của tôm, mực, thịt, và vị tươi mát của rau sống. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, hài hòa, đặc trưng của ẩm thực vùng đất duyên hải miền Trung này. Nếu có dịp đến Phú Yên, hãy dừng chân thưởng thức món bánh xèo để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt này các bạn nhé.