Thành phố biển Tuy Hoà không chỉ nổi tiếng với cảnh quan hữu tình mà còn hấp dẫn du khách bởi những món ăn độc đáo. Trong số đó, món cá ồ nướng chấm mắm ruột đã trở thành biểu tượng ẩm thực độc đáo, khiến thực khách phải thương nhớ mỗi khi đến với vùng đất này.

Cá ồ là một loại cá biển có hình dáng giống như cá thu nhưng nhỏ hơn, thường gặp ở vùng biển Phú Yên. Đặc điểm nổi bật của cá ồ là thịt ngon, đậm đà, giá rẻ. Cá ồ có thể làm được nhiều món ngon như chiên, sốt cà, nấu canh, bún cá, hấp và nướng. Trong đó món cá ồ nướng chấm mắm ruột là được yêu thích nhất, thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn cả du khách thập phương.

Để tạo nên hương vị độc đáo cho món cá ồ nướng, trước tiên, cá ồ mới đánh bắt được chọn lựa những con to nhất, được làm sạch sẽ, và ướp gia vị cho ngấm trong khoảng 90 phút. Ruột cá được rửa sạch và muối mắm để là mắm ruột, trước khi ăn thì sẽ thêm gia vị tao trên dầu cho dậy mùi thơm bùi. Sau khi cá đã ngấm gia vị sẽ được nướng trực tiếp hoặc bọc giấy bạc trên than củi, lửa nhỏ và nướng từ từ cho đến khi cá chín, thịt thơm mềm.

Khi cá chín, mùi thơm lừng, thịt cá nóng hổi đem cuốn bánh tráng cùng rau sống, xoài xanh, cà dĩa sắt mỏng, chấm mắm ruột thì ngon hết sẩy. Vị ngọt mềm của cá tươi, thơm mát của rau sống hoà quyện cùng nước mắm ruột bùi bùi khiến người ăn phải xuýt xoa chỉ muốn làm thêm vài cuốn nữa.

Mùa cá ồ thường rơi vào thời gian từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch, đặc biệt rộ nhất là vào dịp hè. Tại Tuy Hoà, để thưởng thức món cá ồ nướng, vào buổi sáng thì du khách có thể ghé quán vỉa hè đối diện bệnh viện tỉnh Phú Yên, buổi chiều tối thì nên ghé các quán nhậu bình dân ngay kè Bạch Đằng đoạn ngã 3 cầu Hùng Vương. Giá mỗi con cá ồ nướng bao gồm rau ăn kèm tầm 30 nghìn đồng.

Món cá ồ nướng chấm mắm ruột không chỉ đơn thuần là một món ăn, nó còn là niềm tự hào của người dân Tuy Hòa với nền ẩm thực độc đáo của vùng biển miền Trung. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Tuy Hòa, đừng quên thưởng thức món ăn này để khám phá một phần văn hóa và hương vị đặc biệt của nơi này nhé.