Nếu đã một lần đặt chân đến vùng đất Phú Yên, chắc hẳn bạn dễ dàng nhận thấy mùi thơm đặc trưng của món cơm gà được bán trên các hè phố đông người. Có thể nói gà là món ăn phổ biến bậc nhất nơi đây, được nhiều người lựa chọn có lẽ vì nó đảm bảo được 4 yếu tố: no, chất lượng, ngon và giá bình dân. Món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị đã trở thành biểu tượng ẩm thực độc đáo của vùng đất này.

So với cơm gà ở các địa phương khác khi gà được chiên giòn, cơm gà Phú Yên sử dụng gà luộc, thịt gà được xé sợi hoặc chặt miếng nhỏ tùy theo sở thích của người ăn. Vì thế món ăn cũng ít dầu mỡ và ít ngán hơn. Thêm vào đó, gà được chế biến thường là gà ta, thả vườn có lớp da màu vàng óng bắt mắt, thịt dai chắc và thơm ngon.

Về phần cơm, hạt gạo được ngâm mềm và nấu với nước luộc gà, nước dừa và thêm ít lá dứa nên khi chín hạt cơm mềm, mùi thơm. Đây là cũng đặc điểm mang lại hương vị đặc trưng, đậm đà và hấp dẫn cho món cơm gà Tuy Hòa, Phú Yên. Khi phục vụ, cơm gà được bỏ trên dĩa, thêm gà chặt miếng hoặc xé sợi lên trên và ít dưa leo cắt lát, rau thơm, kim chi, nước mắm ớt tỏi và một chén nước canh nấu từ xương gà.

Điểm nhấn của cơm gà Phú Yên chính là phần nước chấm, được pha chế từ nước mắm nguyên chất, tỏi, ớt, đường và chanh, tạo nên vị chua ngọt hài hòa, kích thích vị giác. Mỗi miếng cơm thấm đẫm vị ngọt từ nước luộc gà, hòa quyện cùng mùi thơm của gạo và đậm đà của nước chấm, tạo nên một tổng thể hài hòa, khiến ai đã thưởng thức một lần đều nhớ mãi.

Không cầu kỳ trong cách trình bày, cơm gà Phú Yên mang đến sự giản dị, mộc mạc như chính con người nơi đây. Đây không chỉ là món ăn bình dân, no bụng mà còn là một phần văn hóa ẩm thực, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người dân Phú Yên. Nếu có dịp ghé thăm Phú Yên, đừng quên thưởng thức món cơm gà đặc sản này các bạn nhé.