Xiên nướng không chỉ đơn giản là một món ăn vỉa hè mà còn là một trải nghiệm thú vị của ẩm thực Phú Yên. Có một sự thật thú vị là tại các khu vực biển đông khách ở Phú Yên, từ Sông Cầu, đến Tuy An, Tuy Hoà hay Đông Hoà, món ăn vặt bạn dễ dàng thấy nhất là xiên nướng hay còn gọi là xỏ lòi. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân xứ Nẫu.

Có 3 loại xiên chính là bò lá lốt màu xanh, thịt nướng màu cam nâu và ram nướng màu vàng. Những chiếc xiên đầy màu sắc nướng thơm phức, cùng với nước mắm ớt đỏ, bên rổ rau xanh và xoài lát tạo nên một bàn tiệc khó cưỡng. Xiêng bò lá lốt có nguyên liệu chính là thịt bò bằm với gia vị, cuộn trong lá lốt, rồi xiên dọc theo thân. Xiêng thịt nướng là thịt heo lát mỏng ướp rồi xiêng dọc hình zig zag, khi nướng rắc thêm chút mè tạo hương thơm. Ram nướng thì tương tự chả ram nhưng nhỏ hơn, cỡ bằng ngón tay cái. Bên trong là thịt băm, xả và gia vị, tất cả được cuộn lại trong 1 miếng bánh tráng nhỏ, bóp dẹp, xiêng lại 1 que tầm 5 miếng. Tất cả các loại xiên đều được nướng trên than hồng, khi chín toả ra mùi thơm đặc trưng, vỏ ngoài giòn tan, rất hấp dẫn.

Khi ăn, thực khách có thể lấy xiên chấm nước chấm ăn trực tiếp hoặc cuốn trong lá xà lách kèm rau thơm và ít lát xoài. Thịt sau khi ướp gia vị được nướng chín tới, vừa giữ được độ mềm, vừa có vị ngọt tự nhiên, chấm cùng nước mắm sền sệt, vị hơi ngọt, cay vừa, tất cả tạo nên một hương vị độc đáo khiến ai cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức. Thời điểm ăn xiêng ngon nhất là vào những buổi chiều hè khi du khách vừa ngồi hóng gió biển vừa thưởng thức. Cũng có lẽ vì thế mà món xiêng nướng được bán hầu như tại các khu biển đông người từ bắc đến nam Phú Yên.

Xiêng nướng không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đường phố vùng biển Phú Yên. Mỗi xiên thịt nướng thơm ngon như một lời mời gọi chân thành, thể hiện sự hiếu khách và tình cảm ấm áp của người dân nơi đây. Nếu có dịp ghé thăm Phú Yên, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức xiêng nướng. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ, giúp bạn cảm nhận được hương vị đậm đà và tình cảm chân thành từ vùng đất Phú Yên xinh đẹp.